      
  
  |
| インストラクター付なので、子供から大人まで誰でも本格的なそば打ち体験を楽しめます。 |
 |
| ●ご利用料金：お一人様2,500円（税込） |
そばの作り方をご紹介します。（4人分 500g）
1.材料を用意します。
そば粉400g、小麦粉100g、水230〜250cc程度
2.練る
こね鉢の中でそば粉とつなぎ粉を丁寧に混ぜ合わせます。
練り上がったらそばに空気が入っているので、鉢を使って空気を抜く。
こね方は、手のひらを外から内側へ包み込むように練る。
3.のし方
そばを球上に丸め上げ、のし板の上で手のひらを使って、平べったい丸になるよう広げていく。
直径50センチ位になったら、のし棒に巻きつけ、打ち粉を打ちながら、縦横均一な厚さになるよう仕上げていく。80センチ×80センチくらい、この時の厚さは約1ミリ。
4.切り方
広がったそばを折りたたみ、包丁を使って切る。この時あて板を使って切る方が良い。
切り幅は約1ミリ位の幅で切る。
5.ゆで方
大きめの鍋にお湯をたっぷり煮立て、切り上がったそばを鍋に振りまくように入れる。
ゆで時間は、麺の太さにもよるが約1.5〜2分くらい。
ゆで上がったら素早く冷たい水に浸し、水をたっぷり使いながらのり分を洗い流す。
ざるに移し、水を切る。
できあがり いただきま〜す。 |
|
